筒仔米糕與清水米糕做法相異性

一般大眾做米糕的作法如下↓

筒仔米糕材料 (4人份)
糯米3杯
里肌肉4兩
香菇2朵
蝦米1兩
鹹蛋2個
紅蔥頭4瓣
香菜少許
雞架子1付
薑4片
蔥2支調味料
醬油2小匙
太白粉1/2小匙
鹽1 1/2小匙
酒2大匙
油2大匙
胡椒1/2小匙

做法
1.糯米洗淨，浸水3小時。
2.里肌肉切成絲用料醃，鹹蛋取蛋黃切半，香菇泡軟切絲，蝦米泡軟，紅蔥頭拍碎。
3.鍋中放入6杯水煮沸後加入雞架子、蔥、薑、酒、鹽熬成高湯。
4.油燒熱,爆香紅蔥頭,再放入米、香菇炒香,里肌肉炒熟起鍋備用。
5.竹筒內先抹油，放入鹹蛋黃半個，炒香之材料分成四份，分別放入竹筒內，加入泡好的米至7分
滿，最後注入熬好的高湯至8分滿。
6.將竹筒放在蒸鍋內以大火蒸30分鐘再燜15分鐘糯米熟透了，將米糕扣出，上灑香菜，淋些醬油
膏即成。

而有些米糕作法卻與眾不同，但特別好吃。
例如阿財米糕的做法是糯米先蒸過一遍,
再放入筒仔內,加入肉片及滷汁,所以相較一般的筒仔米糕,
阿財的吃起來汁較多,不會乾乾的,
同時糯米清香參和了滷 汁的風味,
加上上頭吸飽了滷汁的部分,吃起來真是風味獨具

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